豚の味噌漬け焼き

買ったけれど冷蔵庫で眠ったままの白味噌は有りませんか？酢味噌も美味しいですが、味噌漬けにするとお肉が柔らかくとっても美味しくなります。白味噌は塩分が低いので、長く漬けても塩辛くなりにくいのも嬉しいポイント。お弁当にもぴったりです。

材料（2人〜3人分）

• 豚トンカツ用　　　　　　　400g程度
• 白味噌　　　　　　　　　　150g
• みりん　　　　　　　　　　大さじ3
• 酒　　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1. 白味噌・みりん ・酒をビニール袋やジップロックなどの保存用袋に入れよく揉み込んで均一にする。豚トンカツ用は筋切りをしておく。
2. ①に豚トンカツ用を加えて全体に絡めて袋の口を閉じ、冷蔵庫で漬け込む。
3. 1時間ほど漬け込んだら袋から取り出し、味噌だれをぬぐい、230度に熱したオーブンで10分〜15分程度、美味しそうな焼き色が付くまで焼き、食べやすくカットしていただく。オーブントースターで焼く場合は、焦げそうになったらアルミ箔を載せるなどして同様に焼いていく。（オーブンやオーブントースターの焼きぐせや肉の厚みによって時間は変わります。様子を見ながら焼いてください。）

豚肉だけでなく鶏肉や魚などお好みのものでお楽しみください。一晩漬けると肉が柔らかくなり味がしっかり漬かります。5日程漬け込んでも美味しく召し上がれます。肉をガーゼに包んでから味噌に漬けこむと焼く直前に味噌だれを拭う手間がかかりません。