鶏手羽肉で手軽に作れる　ローストチキン

材料（2人分）

鶏手羽先・手羽元　　　　　　　　10本程度（500g〜600g）

ブライン液（ブライン液とは　下記参照*1）

にんにのくスライス　　　　　　　ひとかけ分
ローリエ　　　　　　　　　　　　1枚
オレガノ　　　　　　　　　　　　小さじ1/4〜1/3程度　
胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々　
レモンの皮すりおろし（あれば）　1/2個分　　　
水　　　　　　　　　　　　　　　200ml
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

鶏の手羽先は、手羽はしが付いているものを使う場合は、爪のように出ている部分はキッチンバサミなどで切っておく。（爪の部分が当たってビニール袋が破れやすい為）
ビニール袋又はジップロックに手羽先・手羽元以外の全ての材料を入れ、塩と砂糖が溶けたら鶏手羽肉を入れて空気を抜くように口を縛り、冷蔵庫で6時間〜ひと晩寝かせる。
焼き始める前に、オーブンであれば200度に余熱をかけておく。オーブントースターもあらかじめ加熱して余熱をかけておく。
②の水気を切ってキッチンペーパーで拭き取り、オリーブ油少量（分量外）ををまぶし付け、クッキングシート又は油を塗ったアルミ箔を敷いた天板に並べ、200度で25分〜30分程度、こんがりきつね色になるまで焼く。（オーブントースターで焼く場合は途中で焦げ過ぎないように気をつけ、必要であれば途中アルミ箔を掛けて焼く。）途中、鶏肉から油がたっぷり出たら、刷毛で塗るかスプーンですくって肉にかけると艶が出て美味しそうに焼きあがります。
きつね色に焼き上がったら、お好みの付け合わせと共に盛り付ける。

焼いた天板には旨味の素である肉汁がこびり付いています。時間があれば、そのまま洗い流したり捨てたりせずに、熱湯を少量加えてふやかし、ヘラでこそげて、少量のバターや塩胡椒で味を整えると、いわゆるグレービーソースになります。お肉にかけたり、付け合せのマッシュポテトに掛けて楽しめますよ。次で紹介するスープに加えても美味しくいただけます。