キャベツのさっぱり和え

冷蔵庫にキャベツの残りがあれば、ポン酢とごま油で合わせてささっと作れる小さなおかずです。何かあと1品、という時におすすめ。

材料（2人〜3人分）

• キャベツ　　　　　　　3〜4枚分（200g〜250g）
• 豆苗　　　　　　　　　1/4〜1/3袋
• ポン酢　　　　　　　　大さじ1
• ごま油　　　　　　　　小さじ1

作り方

1. キャベツはさっと洗ってざく切りにする。豆苗は根本を切り落とし、さっと洗って3cm程度の長さにカットする。
2. ガラスのボウルなどの耐熱容器にざく切りにしたキャベツを入れ、電子レンジ用の蓋又はラップを乗せて600Wの電子レンジに2分〜4分程度かけ、（途中で一旦取り出して火の通り具合を見る）キャベツに火が通ったら、キャベツが熱いうちにカットした豆苗を加えて蓋をし、しばらく置いて蒸らして豆苗にも火を通す。
3. キャベツと豆苗を加熱した時に出る水分は取り除き、ポン酢とごま油を加えてさっと和えたら出来上がり。

にんじんやきのこ類を加えても美味しく作れます。

キャベツをレンジで加熱した時に出る水分には、栄養分や旨みも溶け出ています。我が家ではそのまま流しに捨ててしまわずに、味噌汁やスープ、煮物に加えるなどしています。