ほうれん草と油揚げのポン酢和え

直火でサッと炙った油揚げの香ばしい風味がポイント。柔らかな口当たりのほうれん草と旨味溢れるきのこ、香ばしい風味の油揚げを、キリッとしっかり味のポン酢がまとめ上げます。さっぱり美味しい、箸休めにぴったりのヒトサラです。

材料（2人〜3人分）

• ほうれん草　　　　　1/3把分
• きのこ類　　　　　　30g〜50g
• うすあげ　　　　　　1枚
• ポン酢　　　　　　　適量

作り方

1. ほうれん草はよく洗って下ゆでし、水気を絞って4cm程度にカットしておく。
2. きのこ類は石づきを取り除き、薄切り又は小房に分け、耐熱ボウルに入れてラップ又はレンジ用の蓋をし、電子レンジで20秒〜40秒程度加熱する。
3. うすあげを、ガスコンロの直火で両面こんがり焼き目がつく様に炙る。又は魚焼きグリル、オーブントースターで両面こんがり焼き目がつくまで加熱する。
   

   
   ガスコンロを中火にし、真っ黒に焦がさない様に何度も返しながら炙る。
   
   
4. ③を短冊状にカットし、②のボウルに①のほうれん草とともに加え混ぜ、食べる直前にポン酢を和えて器に盛り付ける。

油揚げを直火で炙る場合、焦げやすいので、焦がし過ぎない様気をつけてください。

油揚げは冷凍保存ができます。一袋に複数枚入っている物は、冷凍すると油揚げ同士が引っ付いて凍ってしまうので、面倒でなければ一枚づつラップに包んで冷凍すると取り出しやすくなります。（我が家では、面倒なので油揚げは購入した袋のまま冷凍庫に入れて保管し、使いたいときに一枚づつ取り出して使っていますが、たまに油揚げ同士が凍り付いてしまい剥がしにくくなることがあります。）