材料（2人分）
- ヨーグルト（小岩井生乳100） 200g
- クリームチーズ（キリ クリームチーズ） 74g程度
- 砂糖 小さじ2
- くるみ 20g
- ミルクキャラメル（森永 ミルクキャラメル） 20g
- 牛乳 大さじ1/2
- メープルシロップ・ケーキシロップ等（お好みで） 適量
作り方
- ボウル等の器にザルやコーヒードリッパー等の底に穴の空いた容器をのせ、更にキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫に入れて20分程度置いて水切りヨーグルトを作る。（水切りヨーグルトを作る過程で出てきた水分は捨てずに下記参照）
- くるみはフライパンやオーブンなどでローストし、食べやすい大きさに手で砕いておく。クリームチーズは冷蔵庫から出しておく。
- キャラメルと牛乳を耐熱容器に入れキャラメルが溶けるまでレンジで加熱し（20秒〜30秒づつ様子を見ながらレンジにかける）、②のくるみを加え良く混ぜる。冷えたらひと塊になるので熱いうちにクッキングシートなどにバラバラに広げて冷ます。
- クリームチーズはボウルに入れ、ゴムベラなどで柔らかくし、砂糖を加えてさらによく混ぜる。
- ①を④に数回に分けて加え混ぜ、滑らかなクリーム状になったら器に盛り付け③をのせ、お好みでメープルシロップをかけていただく。
ヨーグルトを水切りすると、酸味が抜けてクリーミーでまろやかな口当たりになり、料理やお菓子などにアレンジ自在です。特に小岩井乳業の生乳100%ヨーグルトは酸味は少なく滑らかで、ミルクの風味がしっかり感じられとても美味しくアレンジが出来るのでオススメです。ちょっとお高めですが、スーパーマーケットでも扱っているのでぜひ一度お試しください。
水切りヨーグルトを作るときに出てくる黄色っぽい透明な液体はホエー（乳清）と言います。酸味がありますが、牛乳の栄養分がしっかり含まれているので、ぜひ捨てずに活用して下さいね。はちみつや砂糖を少し溶かしてさっぱりドリンクに、鶏肉と煮てしっとりサラダチキンに、またお肉を漬け込むと肉質が柔らかくなります。パンケーキや蒸しパンなどに加えて作るとふんわり出来上がります。最後まで無駄なくお使いくださいね。
