ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

ズッキーニのジョン(韓国風ピカタ)

ズッキーニのジョン(韓国風ピカタ)

シンプルな作り方ながら素材の風味がしっかり美味しい韓国の宮廷料理。ズッキーニの輪切りに塩をして、水分を出してから作るのでホクっとした食感も楽しめます。

材料(2人〜3人)

  • ズッキーニ      1本(150g程度)
  • 小麦粉        適量
  • 卵          1個
  • 塩          適量
  • ごま油        適量
  • ⭐︎醤油        大さじ1
  • ⭐︎砂糖        小さじ1
  • ⭐︎みりん       大さじ1
  • ⭐︎酢         小さじ1/2
  • ⭐︎にんにくチューブ  1cm
  • ⭐︎ごま油       小さじ1/2〜1
  • ⭐︎カットねぎ     小さじ1〜2           

作り方

  1. ズッキーニはヘタを切り落とし、7mm程度の厚みの輪切りにする。
  2. ①を並べ、塩を振ってしばらく置き、出てきた水分はしっかり拭き取る。卵はボウルに割り入れ溶きほぐしておく。
  3. フライパンにごま油を多めに入れ、火にかける。
  4. ②のズッキーニに小麦粉をまぶしつけ、ボウルに入れた卵液に絡めて、弱火にした③のフライパンに入れ、じっくりと弱火で両面焼いていく。(片面3分〜5分程度)
  5. 焼いている間に⭐︎印を混ぜ合わせてタレを作る。
  6. ④が両面こんがり焼けたら器に盛り付け、⑤のタレを付けていただく。

ズッキーニに塩をして水出しをする事と、弱火でじっくり焼き付ける事がポイントです。ぜひ焼き立て熱々をお召し上がりください。その他エリンギや茄子、玉ねぎなどお好きな野菜、お肉やお魚などでも美味しく作れます。