人参とインゲンのグラッセ

ハンバーグやステーキなど、洋食の付け合わせといえばコレ！ツヤツヤで彩りの良いグラッセはお料理を美味しそうに見せてくれる名脇役です。全てを鍋に入れて煮るだけで簡単に作れます。

材料（3人〜4人分）

• 人参　　　　　　　　中サイズ1本（200g程度）
• インゲン　　　　　　10本程度（40g〜50g）
• バター　　　　　　　10g
• 砂糖　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　ひとつまみ

作り方

1. インゲンはヘタを取り、筋があれば取り除いて半分にカットしておく。
2. 人参はお好みの切り方で(（乱切り・輪切り・シャトー等お好みで）食べ易い大きさにカットする。（写真では皮はむいていませんが、面取りはしています）
3. 鍋又はフライパンにインゲン以外の全ての材料を入れ、水をかぶるくらいの量入れ、蓋をして中火にかける。
4. 数分煮て、煮汁が少なくなってきたらインゲンを加え、煮汁がほぼ無くなるまで更に煮る。インゲンが柔らかくなり、全体にツヤツヤになったら出来上がり。

ハンバーグの付け合わせに！

グラッセと言えば「シャトー」と言われる切り方でカットするのが一般的ですが、家庭で作るのでしたら乱切りでも輪切りでもお好みの切り方で作れば良いと思います。

皮の近くに栄養がたっぷり含まれているので、我が家では綺麗な人参であれば皮をむかずに料理しています。人参を剥いた皮や面取りして出たくずの部分は、スープの具材などとして無駄なく美味しく活用してくださいね。