材料（作りやすい分量）
- 紫玉ねぎ 200g（中サイズ1個程度）
- 米酢 40ml
- 砂糖 6g
- 塩 2g
作り方
- 紫玉ねぎは薄くスライスし、ビニール袋又は保存容器に入れる。
- ①に米酢・砂糖・塩を加え、混ぜ合わせたら冷蔵庫に入れ保存する。（ビニール袋に入れる場合は空気を抜くようにして口を閉じる。保存容器に入れる場合は途中上下を返しておく。）
- 30分ほど置いてしんなりしてからいただく。（マリネ液に漬けて直ぐは白っぽいが、時間が経つにつれて赤みが増し、2日〜3日で写真のような赤い色に変化していく）
漬けて直ぐの様子
紫玉ねぎは、その独特の色合いから生で頂く事が多い野菜ですが、普通の玉ねぎ同様加熱しても美味しく頂けます。ただ、加熱調理すると赤紫の色が褪せてしまうので、色合いを大事にしたい場合は加熱時間は短くした方が良いでしょう。煮物にする場合は、色が汁に出てしまうので、素材の色合いを大事にする様な薄い色合いの煮物にはおすすめしません。カレーやトマト煮などの濃い色合いの煮物には問題なく使えます。
紫玉ねぎのマリネを使ったアレンジ例
塩もみした胡瓜・ツナと混ぜ合わせて リーフサラダ・細切りハムと合わせて
普通の玉ねぎで作るマリネも美味しいですよ
