材料（作りやすい分量）
- 鶏胸肉又は鶏もも肉 1枚（250g〜300g）
- 砂糖 小さじ1
- スライス生姜 2〜3枚
- 長ネギ（青い部分） 10cm程度
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1
作り方
- 鶏胸肉又は鶏もも肉は、厚みが均一になるように切り込みを入れ、砂糖をまぶして揉み込んで15分程度置く。
- 小ぶりの鍋にスライスした生姜と長ネギの青い部分を入れ、①をのせ、酒と塩を加えて水をかぶるくらいに入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分加熱し、上下を返して更に5分加熱したら火を止め、蓋をしたまま冷めるまで（触れるくらいまで）放置する。
- 触れるくらいまで冷めたら、お好みの大きさにカット又は手でほぐし、サラダや和え物、スープの浮き身などお好みの料理にアレンジして使う。残った場合は蒸した煮汁につけて冷蔵庫で保存する。
残った汁は鶏の旨味がたっぷり溶け出ています。捨てずにスープなどに使えます。塩分濃度は高めなので、スープにする時は水を足して味を調節してください。
