コロコロアーモンドクッキー（スノーボール）

サクッとしながらお口でほろっと崩れる口当たり。アーモンドの風味とコクが美味しい、卵不使用で手軽に作れるクッキーです。バレンタインのプレゼントにもピッタリ！チョコをサンドせずに粉砂糖をたっぷりまぶしつけていただくのも美味しくてお勧めです。

材料（約30個分）

• 無塩バター　　　　　　100g
• 粉砂糖　　　　　　　　40g
• 塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
• アーモンドパウダー　　55g
• 薄力粉　　　　　　　　130g
• チョコレート　　　　　50g

下準備

• ⭐︎バターは室温に出して柔らかくしておく。

作り方

1. アーモンドパウダーは更紙などに載せ、160℃程度のオーブンで６～８分　ローストする。（焦がさない様注意）アーモンドパウダーが冷めたら薄力粉と合わせてザルで振るっておく。
2. バターをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖と塩を加え混ぜる。
3. ②のボウルに振るった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで良く混ぜる。
4. ③の生地を5gずつに分けて丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで13分程焼く。
5. ④が焼けたら天板から外し冷ましておく。チョコレートは湯煎してとかしておく。
6. ⑤のクッキーの平らな底面にスプーンなどですくってチョコレートを塗り、糊のようにしてクッキーを貼り付けていく。

今回のレシピではチョコを挟むのに扱いやすい様に仕上げに粉砂糖をまぶしていませんが、焼き立てのクッキーにたっぷりと粉砂糖をまぶし付けるといわゆる「スノーボール」と言われるクッキーになります。