ハロウィンにぴったり！かぼちゃとチーズのマフィン

かぼちゃの甘みとチーズの塩気がよく合って、栄養満点で美味しいマフィンです。おやつや朝ごはんにぴったり。ホットケーキミックスを使って簡単に作れるので、お子さん達と一緒に楽しく作ってみませんか？

材料（6個〜8個）

• ホットケーキミックス　　　　　　　　200g
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　50g
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
• 牛乳・豆乳・アーモンドミルク等　　　70cc
• バター　　　　　　　　　　　　　　　70g
• カボチャ　　　　　　　　　　　　　　150g
• チーズ　　　　　　　　　　　　　　　50g程度（溶けるチーズ又はプロセスチーズ）
• マフィン用のカップ　　　　　　　　　8 個程度

作り方

1. カボチャは電子レンジなどで加熱し、サイコロ状にカットしておく。チーズはプロセスチーズであればサイコロ状にカットしておく。卵は溶きほぐして牛乳と混ぜ合わせておく。バターは溶かしておく。オーブンは180度に余熱。
2. ボウルにホットケーキミックスと砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、①の卵液を加えよく混ぜる。
3. ②に①の溶かしバターを４回～5回くらいに分けて加えよく混ぜる。
4. ③に①のカボチャとチーズを加えよく混ぜたらカップに８～９割の高さになるよう生地を入れ、180度のオーブンで20分～30分程度焼く。竹串で刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。

硬めに茹でたカボチャをハロウィンのクッキー型などで抜いて生地に乗せて焼くとハロウィンパーティにもぴったりです！