豚ヒレ肉の揚げ焼き ねぎソースかけ

肉質が柔らかく脂肪も少ないヒレ肉に下味をつけて揚げ焼きにした、ガッツリ食べ応えのあるおかず。ご飯にもお酒にも合うヒトサラです。

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉　　　　　　　　　200g程度         
• 塩コショウ　　　　　　　　少々
• 酒　　　　　　　　　　　　小さじ1
• 醤油A　　　　　　　　　　 小さじ1
• 溶き卵　　　　　　　　　　大さじ2（1/2個程度）　　
• 片栗粉　　　　　　　　　　大さじ4〜6程度
• ⭐︎長ネギのみじん切り　　　大さじ2〜3
• ⭐︎醤油B　　　　　　　　　 大さじ1
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2
• ⭐︎ごま油　　　　　　　　　小さじ1/2
• サラダ油　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　

作り方

1. 豚ヒレ肉は1,5cm程度の厚みにカットし、1枚づつ1cm間隔で深く切り込みを入れ、塩コショウ・酒・醤油Aをもみ込んでおく。
2. ⭐︎印の調味料を混ぜ合わせ、ネギソースを作る。
3. フライパンにサラダ油を多めに入れて熱しておく。①に溶き卵を加え混ぜ、片栗粉をしっかりまぶし付け（切り込みを入れたひだの部分にもしっかり付ける）熱したフライパンに、切り込みを入れた側を下にして入れ、中火でゆっくりこんがり焼き、裏面もこんがり焼きあげる。
4. 器に盛り付けて、ネギソースをかけていただく。

豚のステーキ用のお肉を使っても作れます。その場合は豚肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして下さい。