ニラと筍のあんかけスープ

一年中出回っている韮（にら）ですが、実は春が旬。同じく春に旬を迎える筍と合わせて、春を感じる中華スープはいかがですか？サクサクのたけのこの歯ごたえに、たっぷり加えたにらの甘みと柔らかな風味が美味しい、手軽に作れる春のスープです。

材料（2人分）

• 筍（たけのこ）の水煮　40g〜50g
• 豚薄切り肉　　　　　　40g〜50g
• ニラ　　　　　　　　　70g程度
• キクラゲ（乾物）　　　3〜5g（戻して15g〜20g）
• ⭐︎水　　　　　　　　　300ml
• ⭐︎ウェイパー　  　　　 小さじ1/2〜2/3
• ⭐︎粉末ガラスープ　　　小さじ1　　
• ⭐︎醤油　   　　　　　　 小さじ1/2　
• ⭐︎酒　  　　　　　 　　 小さじ2　
• ごま油　　　　　　　　ひと回し
• 水溶き片栗粉　　　　　大さじ2（水大さじ1＋片栗粉大さじ1）　

作り方

1. キクラゲ（木耳）はぬるま湯に浸けて戻し細切りにしておく。水煮タケノコは細切りなど食べやすい大きさにカット、韮（にら）は3〜4cm程度の長さにカットしておく。豚肉は食べやすい大きさにカットしておく。
2. 鍋を熱し、サラダ油（分量外）少々を馴染ませたら（豚バラ肉使用の場合は油不要）豚肉とたけのこを炒め、カットしたキクラゲと⭐︎印の調味料を全て加え煮る。
3. 水と片栗粉を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作り、②が沸騰したら灰汁を取り除き、水溶き片栗粉を少しづつ加え、好みのとろみをつける。カットしたニラを加えて混ぜ、ごま油を少し垂らし、味を見て塩胡椒（分量外）で調節し器に盛り付ける。

きくらげ以外にお好みのきのこ類を加えても美味しいです。