材料（2人分)
- トマトピューレ 200g
- ニンニク 1〜2かけ（10g程度）
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 小さじ1/3〜1/2
- 砂糖 小さじ1/2〜1
- バジルの芯 2本程度（あれば）
- 玉ねぎ 1/3（80g程度）
- ハム・ベーコン等 60g〜80g
- きのこ類 30g〜50g
- 生クリーム（又は牛乳）大さじ1〜2
- オリーブ油 大さじ1〜2
- パスタ 160g程度
- 塩コショウ 少々
- バジル 一掴み程度
作り方
- ニンニクは皮を剥いて芯を取り除き薄切りにする。玉ねぎは薄切り、ハム・ベーコン等は細切りにしておく。きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。バジルはさっと洗って葉と芯（軸）に分けておく。
- 大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、塩（分量外）を多めに加えてパスタを茹で始める。
- フライパンにニンニクとオリーブ油を加えて弱火にし、ニンニクの香りが立ってきたら弱目の中火にして玉ねぎも加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらきのこ類と細切りにしたハム等も加えて更に炒め、白ワインを加えて煮立てる。
- 白ワインが少し煮詰まってきたらトマトピュレとバジルの芯（あれば）を加えて混ぜ合わせ、塩と砂糖を加えて数分煮る。（途中煮詰まってきたらパスタの茹で汁を少し加える）茹で上がったパスタを加える直前に生クリーム又は牛乳を加えて馴染ませておく。
- パスタが茹で上がったらザルにあげて軽く水気を切り（水気が多少残っているくらい）、④に加えて和え、塩コショウで味を整えて器に盛り付け、バジルの葉をトッピングして出来上がり。
最後に加える生クリームは牛乳に代えても作れます。生クリームに比べさっぱりした仕上がりになるので、濃厚な味がお好みの場合はバターを少量加えてください。
