豚薄切り肉のクリーム煮

お買い得の豚薄切り肉と玉ねぎ・バター・牛乳・小麦粉で作る、リーズナブルなのにリッチな味わいの、パンにもご飯にも会うの洋風煮物です。火の通り易い素材で作るので比較的短時間で作れるのも嬉しいポイント。カレーライスのようにご飯にかけても美味しい。

材料（２人分）

• 豚薄切り肉（豚こま・肩ロース等）　　　　200g
• にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3個分（80g）
• きのこ類　　　　　　　　　　　　　　　　100g
• さやいんげん・アスパラ・グリンピース等　30g
• バター　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1（約12g）
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1,5〜2
• 白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2〜3
• コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　1個分
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml

作り方

1. 豚薄切り肉は大きければ食べやすい大きさにカット、にんにく・玉ねぎはみじん切り、きのこ類は石づきを取り除いて小房に分けておく。さやいんげんは筋を取り除きさっと茹で、1cm程度にカットしておく。
2. 豚薄切り肉に塩胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。
3. フライパンを熱し、火加減を中弱火にしてバターを加えたらニンニクと玉ねぎを加え炒め、更に②の豚肉を加え焦がさないよう気をつけながら炒め、全体が炒まったらキノコ類を加えて炒め合わせる。
4. ③に白ワインを加えて少し煮詰めたら牛乳とコンソメを加えて火を極弱火にして３分〜5分程煮る。（牛乳は沸騰するとタンパク質が分離してもろもろとした状態になるので火加減には注意！）
5. 少しとろみがついてきたら味を見て塩胡椒をし、器に盛り付け茹でたさやいんげんを散らしていただく。

仕上げに生クリームを加えると更にリッチな味わいになります。キノコ類は何種類かを混ぜて使うと風味と旨味がアップして美味しくなります。