筍（たけのこ）の穂先に付いている柔らかい皮の部分を姫皮と言います。先端の固い部分は切り落としますが、先端と穂先の間の柔らかい部分は風味がよくとっても美味。捨てずに美味しく召し上がってくださいね！
材料（1人〜2人分）
- たけのこの姫皮 2〜3本分（30g程度）
- 梅びしお（練り梅） 小さじ1〜2
作り方
- アク抜きしたたけのこの姫皮部分を5mm〜1cm程度の幅にカットする。
- 梅びしお（練り梅）とサッと合わせて小鉢などに盛り付ける。
たけのこの姫皮は、梅びしお（梅醤）和えの他に酢味噌和えや若竹汁に入れるのもおすすめです。
