材料（21×8,5×6cmのパウンド型1台分）
- バナナ 3本（正味240g）
- くるみ（荒く砕いておく） 50g
- オートミール 120g
- おからパウダー 10g
- ベーキングパウダー 8g
- 牛乳 80cc
- 卵 1個
- 塩 1g
- 砂糖（ラカントS） 70g
- バター（室温に戻しておく）30g
- 粉糖 適量
作り方
- バターは室温に戻しておく。オートミールはフードプロセッサーにかけるか袋に入れて綿棒などで叩いて細かくしておく。くるみは160度程度のオーブンで5分〜6分ローストし、飾り用に一部残して手で荒く砕いておく。（生のまま使っても可）バナナは飾り用に一部輪切りにしておく。パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180度の予熱にかけておく。
- バターをボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ、砂糖（ラカントS）を加えさらに良く混ぜる。
- 卵は軽く溶きほぐし、数回に分けて②に加え混ぜる。牛乳も数回に分け混ぜ、塩を加え良く混ぜる。
- オートミール・ベーキングパウダー・おからパウダーを③に加えて良く混ぜる。
- バナナは飾り用以外を④に加えホイッパーで潰しながら混ぜる。くるみも飾り用以外を加え混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いたパウンド型に⑤を流し入れ、中心部分をくぼませて飾り用のバナナとくるみを散らして粉糖をふりかけ、180度のオーブンで40分〜50分焼く。途中表面が焦げるようならアルミ箔をかぶせて焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- 焼き上がって粗熱が取れたらラップなどで包み保存する。食べる時は、お好みでホイップやメープルシロップなどを添えると一層美味しく召し上がれます。
房で買ったバナナ、食べ切る前に皮が黒くなってしまった‥‥なんて事ありますよね？そのまま食べるのはちょっと、という時がチャンスです！買ったばかりのバナナで作るより数段香り高く美味しいスイーツが作れます。我が家ではわざと皮が真っ黒になるまで置いたりすることもあるんですよ。
