焼き茄子のヨーグルト和え

ほのかな香ばしい香りと甘み、とろんとした口当たりが美味しい焼きなすで、手軽に作れるアレンジレシピです。焼きなすに玉ねぎ麹とオリーブ油、レモン汁と胡椒を和えたら、プレーンヨーグルトをかけて出来上がり。繊細で奥深い茄子の風味と、さっぱりとしながらミルク感溢れるヨーグルトが相性抜群です。

材料（2人〜3人）

• なす　　　　　　　　　　　　2〜3本
• ⭐︎玉ねぎ麹又は塩麹　　　　　小さじ3〜4
• ⭐︎オリーブ油　　　　　　　　小さじ1〜2
• ⭐︎レモン汁　　　　　　　　　小さじ1/2〜1
• ⭐︎こしょう　　　　　　　　　少々
• プレーンヨーグルト　　　　　大さじ2〜3
• スプラウト・チャービル（セルフィーユ）等　お好みで

作り方

1. なすはさっと洗ってヘタを取り除き、皮に浅く切り込みを入れたら水に10分程度浸しておく。
2. ガスコンロの直火又は魚焼きグリル又はオーブントースターで皮にこんがり焼き目が付くまで焼いたら手で触れるくらいの熱さになるまで冷ます。（水にはさらさない）
3. 焼いたナスが触れるくらいまで冷めたら爪楊枝や竹串などを使って皮を剥き、縦に割いたら食べやすい大きさにカットしておく。（焼きナスの詳しい作り方はこちら）
4. ④の茄子をボウルに入れ、⭐︎印の調味料を順番に加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたらプレーンヨーグルトをのせて、お好みでスプラウトやチャービルなどを盛り付け出来上がり。

味付けは玉ねぎ麹や塩麹がおすすめですが、なければ普通の塩でお作りください。その場合は塩の量は玉ねぎ麹・塩麹の分量の1/3〜1/2の量で調節してください。

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