材料（2人〜3人分）
- 鶏むね肉 大きめ1枚（300g〜350g）
- ブライン液 水200ml＋塩小さじ1/3＋砂糖小さじ1/3を合わせた物
- バッター液 溶き卵1個＋水30ml＋小麦粉大さじ5（50g）
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- ⭐︎米酢 小さじ2（10ml）
- ⭐︎砂糖 大さじ1（10g）
- ⭐︎みりん 大さじ2（30ml）
- ⭐︎醤油 大さじ1弱（14ml）
- ⭐︎水 大さじ2（30ml）
- ⭐︎おろしにんにく 小さじ1/2程度
- ⭐︎レモン汁 小さじ1,5（7ml）
- ヨーグルトドレッシング又はヨーグルトオニオンソース 大さじ4〜5（下記参照）
玉ねぎ麹ヨーグルトドレッシング
- ヨーグルト 大さじ2（30g）
- 玉ねぎ麹 小さじ2（10g）
- マヨネーズ 大さじ2.5（30g）
- 粒マスタード 小さじ1（5g）
- こしょう 少々
ヨーグルトオニオンソース
- プレーンヨーグルト 大さじ3（45g）
- 新玉ねぎ（みじん切り） 30g程度（1/8個分）
- マヨネーズ 大さじ1/2〜1
- クレイジーソルト 小さじ1/5
- 粒マスタード 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
- 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、混ぜ合わせたブライン液に30分〜1時間程度漬け込んでおく。（一晩つけても良い）
- ⭐︎印の調味料のレモン汁以外を小鍋にいれ、弱めの中火で1/3程度になるまで煮詰める。煮詰まったらレモン汁を加え甘酢タレをつくる。
- ヨーグルトドレッシング又はヨーグルトオニオンソースの材料を混ぜ合わせておく。
- バッター液の材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく。サラダ油を揚げ物用鍋又はフライパンに入れて160度〜170度に熱しておく。
- ①でブライン液に漬けておいた鶏むね肉の水気を拭き取り、④のバッター液にくぐらせたら片栗粉をまぶし付け、
160度〜170度に熱した油で2分〜3分揚げ、（衣が柔らかいので油に入れて最初の2分は触らない。）表裏を返して更に2分程度揚げていったん油から引き上げる。
- 揚げ油の温度を180度に上げ、⑤で下揚げした鶏肉を入れてきつね色にカラッと揚げる。
- おいしそうにカラッと揚がった鶏肉をお皿に盛り付け、甘酢タレを満遍なくまわしかけ、ヨーグルトドレッシング又はヨーグルトオニオンソースをかけていただく。
ヨーグルトドレッシング又はヨーグルトオニオンソースは作りやすい方をお好みで作ってください。甘酢タレは多めに作って清潔な瓶で保存しておくと、次に作るときに一手間省けます。
