我が家の焼きなす - ごはん便り

材料（2人〜3人分)

茄子　　　　　　　2本〜3本
⭐︎おろし生姜　　　小さじ1〜2
⭐︎大葉　　　　　　2枚〜3枚
⭐︎ミョウガ　　　　1/2個
⭐︎カットネギ　　　小さじ2〜3
⭐︎鰹節　　　　　　ひとつかみ
ポン酢　　　　　　適量

使用するもの

焼き網
金属製トング
竹串又は爪楊枝（つまようじ）

作り方

なすはさっと洗ってヘタを取り除き、皮に浅く切り込みを入れたら水に10分程度浸しておく。（アクの少ない茄子であればあく抜きせず焼いても良い）
コンロに焼き網をのせ、さっと洗ってヘタを取り除いたナスを乗せて、火にかける。
②のなすをトングを使い、満遍なく焼き目がつくように時々転がしたり位置を変えたりして全体が真っ黒になるまで焼いていく。（表皮が黒焦げになると果肉部分はかなり柔らかくなってくるので扱いに注意）
茄子の表皮全体が黒くなったら火からおろしてトレイやお皿にうつし、触れるくらいになるまで冷ます。（水に漬けたり晒したりしない）
生姜はすりおろしておく。大葉とミョウガはそれぞれ千切りにし、水に晒して水気を切っておく。ネギはみじん切りにしておく。
焼いた茄子が触れるくらいに冷めたら、竹串又は爪楊枝を使って真っ黒になった表皮を取り除いていく。

ある程度大きい表皮が取り除けたら、キッチンペーパーなどで表面に残った焦げを軽く拭き取る。（細かいかけらが残るが取り除ける分だけで良い）
⑥の茄子を食べやすい大きさにカットし、⭐︎印の薬味を適量のせてポン酢をかけていただく。（お好みの薬味をのせてお楽しみください。）
竹串を使えば簡単に縦に裂けます。