玉ねぎ麹のフレンチドレッシング
材料（作りやすい分量）
- オリーブ油 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 玉ねぎ麹 大さじ1
- こしょう 少々
作り方
- ボウルに玉ねぎ麹を入れ、オリーブ油を加えてホイッパーでよく混ぜる。
- ①がよく混ざったら酢を注ぎながらホイッパーでよく混ぜて乳化させ、胡椒を加える。
フレンチドレッシングは酢に油を少しずつ加えながらよく良く混ぜて作る事が一般的だと思いますが、油に酢を加え混ぜた方が乳化も早く、混ぜる時の飛び散りも少なく作れます。
玉ねぎ麹のヨーグルトドレッシング
材料（作りやすい分量）
- ヨーグルト 大さじ2（30g）
- 玉ねぎ麹 小さじ2（10g）
- マヨネーズ 大さじ2.5（30g）
- 粒マスタード 小さじ1（5g）
- こしょう 少々
作り方
- 全ての材料をボウルに加え、スプーン又はホイッパーでよく混ぜる。
粒マスタードはホールタイプの物を使うとプチプチとした食感も楽しめます。サラダだけでなくディップソースとしても使えますよ。
