完熟トマトの玉ねぎ麹和え

毎年夏になると、甘味と旨味の詰まった完熟トマトが食べ切れないくらい我が家に届きます。毎日色々アレンジを変えて頂いているのですが、先日、作り置きの玉ねぎ麹と完熟トマト・ごま油を合わせてみたらとっても美味く出来ました。トマトを大ぶりに切って和えるだけなので、玉ねぎ麹があれば忙しい時でもパパッと作れます。冷蔵庫でよーく冷やして召し上がれ！

材料（2人分）

• トマト　　　　　　　　　1個（150g〜180g程度）
• 玉ねぎ麹　　　　　　　　大さじ1
• ごま油　　　　　　　　　小さじ1〜2
• こしょう　　　　　　　　少々

作り方

1. トマトはヘタを取り除き、櫛形にカットする。
2. ボウルに①のカットしたトマトと玉ねぎ麹、ごま油を加えさっと和え、胡椒をふって盛り付ける。

今回は皮付きのまま作っていますが、トマトの皮が気になる場合は湯むきして下さい。完熟トマトの場合、熱湯にくぐらせなくても皮が剥ける場合もあります。少し風味等は変わりますが、普通の塩麹でも作れます。

www.gohandayori.com

作る時間がない！という方は、マルコメさんの「プラス糀　玉ねぎ塩糀」がスーパーの店頭に並んでいる場合も有りますが、蔵元山田屋さんの玉ねぎ麹がネットでも手に入ります。

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