小松菜とカニカマの粒マスタード和え

さっと茹でた小松菜に粒マスタードのほのかな酸味と風味がよく合います。きのことカニカマから旨味が出るので、醤油をひと回しするだけで手早く作れて油も不使用。さっぱり美味しくいただける、箸休めにぴったりの小さなおかずです。

材料（2人分）

• 小松菜　　　　　　　　1/2束（100g）
• きのこ類　　　　　　　20g〜30g
• カニカマ　　　　　　　3〜4本（20g〜25g）
• 粒マスタード　　　　　小さじ1〜2
• 醤油　　　　　　　　　小さじ1/2〜1

作り方

1. きのこ類は石突きを切り落とし小房に分け、耐熱容器に入れて電子レンジ対応の蓋をし、電子レンジで30秒〜40秒程度加熱する。加熱出来たらそのまま冷ましておく。
2. 鍋に湯を沸かし、小松菜をさっと茹で、水気を絞り3cm程度にカットする。
3. カニカマは食べやすくほぐしておく。
4. ①に②と③と粒マスタード・醤油を加え、さっとあえて器に盛り付ける。

きのこをレンジで加熱したときに出る汁は栄養と旨みがたっぷり。そのまま料理に使うので捨てないようにしてください。水菜でも同様に作れます。

粒マスタードについて

最近使い始めたこちら、プルストカフェ＝風味制作所のピプパのマスタード。人から頂いたのですが、その美味しさにびっくり！以来サラダやサンドイッチなど、色々な料理に使っています。

口に含むとほんのりフルーティな甘さと酸味があり、噛むと広がるマスタードの風味とプチプチの食感が楽しいこの粒マスタードは、辛味は余り無くとってもマイルド。お子様も美味しく召し上がれると思います。独特のトロミは、マスタードシードから出てくる自然のトロミなのだとか。

以前ご紹介した「MAILLEの種入りマスタード」の様にいろんなスーパーマーケットで販売されている訳では無いのでご紹介しにくいのですが、機会があれば是非ご賞味ください。