いりこ（煮干し）の唐揚げ

捨ててしまいがちな、出汁を取った後のいりこ（煮干し）に調味料をまぶしてカラッと揚げました。カリッと香ばしくお酒が進みます。

材料（いりこ15尾）

• いりこ（煮干し）　　　　15尾程度（出汁を取った後の物）
• ⭐︎おろし生姜　　　　　　小さじ1/2
• ⭐︎おろしにんにく　　　　小さじ1/3
• ⭐︎醤油　　　　　　　　　大さじ1/2
• ⭐︎みりん　　　　　　　　大さじ1/2
• ⭐︎塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
• ⭐︎ごま油　　　　　　　　小さじ1/2
• 小麦粉　　　　　　　　　大さじ1〜2
• 片栗粉　　　　　　　　　大さじ1〜2
• 揚げ油　　　　　　　　　適量

作り方

1. ボウルに⭐︎印の調味料を入れて混ぜ、出汁を取った後のいりこ（にぼし）を水気を切って加え、30分程度漬け込む。
2. 揚げ油をフライパンなどで熱しておく。
3. 小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、汁気を切った①のいりこ（煮干し）を加えて粉を満遍なくまぶしつけ、熱した油でカラッと揚げる。

いりこを漬け込んだり粉をまぶしたりしているうちに、身から骨が剥がれてしまうことがありますが、そのまま粉をまぶし付けて揚げて下さい。剥がれた中骨もカリカリとして美味しいですよ。

「いりこ」と「煮干し」は何が違うかご存知ですか？実は呼び方が違うだけで同じ物で、主に西日本では「いりこ」、東日本では「煮干し」と呼ばれています。