おせちの残りでリメイク 白味噌グラタン

残ってしまったおせちの救済第２弾。雑煮に使った白味噌をホワイトソースに加えると、コク深い味わいのグラタンになります。具材からも味や旨味が滲み出るので白味噌以外味付け不要です。

材料（2人分）

• おせちの残り　　　　　　250g〜350g（煮物・焼き物・かまぼこ・ハム等）
• バター　　　　　　　　　20g
• 小麦粉　　　　　　　　　10g〜12g
• 牛乳又は豆乳　　　　　　260ml〜300ml
• 白味噌　　　　　　　　　大さじ1〜1,5
• 溶けるチーズ　　　　　　50g程度

作り方

1. おせちの残りの煮物・焼き物・蒲鉾（かまぼこ）ハム等は、1cm〜2cm角にカットしておく。焼き魚に骨がある場合は取り除く。
   

   
2. フライパンを熱し、バターを加え、溶け始めたら小麦粉も加え、ヘラで混ぜる。

   

3. バターと小麦粉が均一に混ざり、ふつふつと泡が出るまで炒めたら牛乳又は豆乳を1/3量加え、なめらかになるまで混ぜていく。更に残りの牛乳又は豆乳を2回に分けて加え、滑らかになるまでヘラで混ぜる。

   

4. 牛乳又は豆乳を全て加えてなめらかになるまで混ぜたら、白味噌を加えて混ぜる。
5. オーブンは200度に予熱をかけておく。グラタン皿に①のカットしたおせちを入れ、
   さらに④のホワイトソースを加えて平らに広げ、溶けるチーズを満遍なく散らし、
   オーブン（200度のオーブンで20分〜30分）又はオーブントースターで表面にこんがり焼き目がつくまで焼いて出来上がり。

白味噌の代わりに麺つゆを使美味しく作れます。その場合は白味噌を麺つゆ大さじ1,5に替えて作ってください。

牛乳を300mlで作るとゆるめのソースになります。もう少ししっかり目のホワイトソースがお好みの方は、小麦を少し増やすか牛乳を260mlにして作ってください。