定番 じゃがいものコロッケ

我が家のコロッケにはひき肉と玉ねぎがどっさり入ります。サクッと衣をひと口かじると、ふんわりとしてなめらかな口当たりのじゃがいもに玉ねぎと挽肉の甘味と旨味が加わって、止まらない美味しさです。

材料（3〜4人分）

• じゃがいも　　　　　　　3～4個（350g～400g）
• 玉ねぎ　　　　　　　　　中サイズ1個
• 牛ひき肉又は合い挽き肉　150g〜200g
• 小麦粉A　　　　　　　　 大さじ1
• 牛乳　　　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
• 胡椒・ナツメグ　　　　　少々
• 醤油・砂糖　　　　　　　各小さじ1/2 
• パセリ（あれば）　　　　適量
• サラダ油　　　　　　　　大さじ1
• 卵　　　　　　　　　　　1個
• 小麦粉B　　　　　　　　 適量       
• パン粉　　　　　　　　　適量
• 揚げ油　　　　　　　　　適量

作り方

1. じゃがいもは洗って皮ごと茹でる。（強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分程度茹でる）

2. 玉ねぎは粗めのみじん切りにしておく。卵は溶いておく。

3. じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮を剥き潰す。

4. フライパンを熱しサラダ油を馴染ませたら玉ねぎをしんなりするまで炒め、更に牛挽肉又は合い挽き肉を炒める。挽肉に火が通ったら小麦粉Aを加え炒め、粉気が無くなったら牛乳と胡椒・ナツメグ・塩小さじ1/2、砂糖と醤油を各小さじ1/2加え混ぜる。

5. ④とパセリを③に加えてよく混ぜ、味を見て薄い様なら塩又は醤油を少々加える。

6. ⑤を12等分にし好きな形に丸め、小麦粉B・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。

7. 揚げ油を180度（中温）に熱し、2～3個づつ入れてカラッと揚げる。（一度に沢山入れると油の温度が下がりカリッとなりにくいので注意）お好みでケチャップなどを添えていただく。

ひと口サイズのじゃがいものコロッケ

何の変哲もないじゃがいものコロッケですが、ひと口サイズに作るとパーティー料理としても重宝します。持ち寄りパーティーに持って行くと、大人から子供までみんなに喜ばれます。我が家ではお正月のお節料理の一品に毎年作っています。ひと口サイズなので気軽に食べれて大人気。おせちが苦手な小さなお子さんにもおすすめです。

左側は普通サイズのコロッケ、右側はひと口サイズに作ったもの。