材料（6個〜８個分）
- ホットケーキミックス 180g
- 九鬼黒ごまラテ 70g
- 砂糖 40g
- 卵 2個
- 牛乳・豆乳・アーモンドミルク等 80cc
- バター 70g
- カボチャ 150g
- マシュマロ 適量
- お菓子用チョコペン 1本
- マフィン用のカップ 8 個程度
作り方
- カボチャは電子レンジなどで加熱し、サイコロ状にカットしておく。卵は溶きほぐして牛乳と混ぜ合わせておく。バターは溶かしておく。オーブンは180度に余熱。
- ボウルにホットケーキMIX・九鬼黒ごまラテ・砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、①の卵液を加えよく混ぜる。
- ②に①の溶かしバターを４回～5回くらいに分けて加えよく混ぜる。
- ③に①のカボチャを加え軽く混ぜたらカップに８～９割の高さになるよう生地を入れ、180度のオーブンで20分～30分程度焼く。竹串で刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。焼きたてのうちにマシュマロを乗せて軽く押し付け少し溶かす。冷めたらチョコペンで顔を描く。
黒ごまの深みのある風味が美味しい、朝食やおやつにぴったりなマフィンです。お好みでナッツなどを加えても美味しいです。
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