絶品！手作り鮭フレーク

お買い得なジャンボパックの鮭を買ったけど余ってしまった、という様な事があれば是非お試しください。手作り鮭フレークは簡単な上にとっても美味しいんです！我が家ではご飯に鮭フレークとマヨネーズ、カットねぎに刻み海苔を振りかけて、子供の朝ごはんに大活躍です。

材料（作りやすい分量）

• 生鮭　　　　　　　1切れ〜2切れ（100g〜150g程度）
• 塩　　　　　　　　小さじ1/2程度
• みりん　　　　　　大さじ１程度
• いりごま　　　　　大さじ１

作り方

1. 生鮭に塩を振り、冷蔵庫で30分～数日寝かせる。（一晩以上寝かせたほうが旨味がアップします）水分を拭き取りオーブントースターなどで焦がさない程度に焼く。
2. ①の粗熱が取れたら、ほぐしながら骨や皮をを取り除く。
3. フライパンに②とみりんと炒りごまを加え炒りつける。味を見て、塩気が足りない様であれば醤油を少々加える。冷めたら清潔な瓶などに入れ保存する

お肉もお魚も骨付き肉はとっても美味しいですよね。鮭もアラを使うとお安い上にとっても美味しい鮭フレークが作れます。塩鮭でも作れますが、塩分が強い鮭の場合は、塩分濃度１％ 〜1,5％の塩水（200mlの水に対して小さじ1/2の塩を混ぜたもの）に４〜５時間つけておくと塩抜きができます。

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