からし高菜

ご飯やラーメンにのせるだけでなく、炒め物やスープの具材としても大活躍。お土産の定番でもあるからし高菜は意外と手軽に作れます。カットしていない高菜漬を手に入れたら是非作ってみてください。

材料

• 高菜　　　　　　　　　　　100g
• 削り粉（かつお粉）　　　　小さじ1
• 一味唐辛子　　　　　　　　小さじ1/3〜1
• いりごま　　　　　　　　　小さじ1
• ごま油　　　　　　　　　　少々
• ⭐︎醤油　　　　　　　　　　小さじ1/2
• ⭐︎みりん　　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎酒　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

1. 高菜はサッと水に晒して水気をしっかり絞り、粗みじんに切っておく。
2. フライパンを熱し、ごま油をなじませたら①を加え炒め、削り粉・一味唐辛子（量はおこのみで）、⭐︎印の調味料を順に加え、汁気が無くなるまで炒めて仕上げにいりごまを振りかける。

削り粉（かつお粉）がない場合は、和風だしの素（小さじ1/4程度）に代えても作れます。又一味唐辛子の代わりに鷹の爪を使っても同様に作れます。辛さはお好みで調節して下さい。