甘酢生姜ときゅうりの酢の物

甘く爽やかな生姜と大葉の香味、きゅうりのコリッと食感が嬉しい一品。塩揉みしたきゅうりと市販の甘酢生姜を汁ごと合わせ、ちぎった大葉を加えたら出来上がり。味付け要らずで手早くできる、箸休めにぴったりの小さなおかずです。

材料（2人分）

• きゅうり　　　　　　　1本（中サイズ・140g程度）
• 甘酢生姜（スライス）　15g〜20g（漬け汁は使うので捨てない）
• 塩　　　　　　　　　　少々
• 大葉　　　　　　　　　3〜4枚　　

作り方

1. きゅうりは洗って小口切りにスライスし、塩少々を加えて揉み込み、出てきた水気は絞っておく。
2. 甘酢生姜のスライスは1cm程度のざく切りにしておく。大葉は洗い、手でちぎっておく。
3. ボウルに①の塩揉みしたきゅうりとざく切りにした甘酢生姜を加え、甘酢生姜の漬け汁も大さじ1〜3（お好みの量）加え和える。（時間があれば暫く漬けておく）
4. 食べる直前に手でちぎった大葉を加えてざっと和え、器に盛り付ける。

以前、きゅうり・わかめ・甘酢生姜を土佐酢で和えたレシピをご紹介しましたが、今回は土佐酢のかわりに市販の甘酢生姜の汁をそのまま使うので忙しい時でもすぐ作れます。冷蔵庫の隅に少しだけ残った甘酢生姜があれば是非お試しください。