材料（2人分）
- 豚ステーキ用 2枚
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉又は小麦粉 適量
- ⭐︎醤油 小さじ2～3
- ⭐︎酒 大さじ1
- ⭐︎みりん 大さじ1
- ⭐︎ウスターソース 大さじ1
- ⭐︎ケチャップ 大さじ1
- ⭐︎砂糖 小さじ1～2
- ニンニク 2かけ
- サラダ油 大さじ1
作り方
- ニンニクは皮を剥いてヘタを取り除き薄切りにし、芯の部分を取り除いておく。⭐︎印の調味料は混ぜ合わせておく。
- 豚ステーキ用肉は脂身との境に包丁を入れて筋切りし、塩コショウを少々振り、片栗粉又は小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに②の薄切りにしたにんにくとサラダ油を入れ弱火できつね色に（焦がさない様に気を付ける）こんがり焼いて一旦取り出す。
- ③のフライパンに②の筋切りをして粉類を薄くまぶした豚ステーキ用肉を、表にする面を下にして入れ、弱めの中火で数分焼き、表にする面が美味しそうなきつね色になったら上下を返しさらに数分焼く。
- ④ににんにくを戻し入れ、合わせておいた⭐︎印の調味料を加えて1分程度煮立てたらフライパンからステーキ肉を取り出し、2〜3分休ませる。その間フライパンに残ったタレは軽くとろみが付くまで煮詰めておく。
- ステーキ肉を2〜3分休ませたら食べやすくカットし、お皿に盛り付ける。
- ステーキ肉を休ませている間に肉から出てきた肉汁をタレに戻して軽く煮立て、お皿に盛り付けたステーキ肉にかけ、お好みの付け合わせを添えていただく。
焼き上げた直後の厚切り肉は内部の肉汁が沸騰状態になっています。この状態でカットしてしまうと、美味しい肉汁が勢いよく飛び出してしまい肝心のお肉がパサパサ状態に。それを防ぐため、お肉が焼けたら、（冷めないように気をつけて）少し休ませてからカットすると、肉汁が出過ぎる事を抑えて美味しく召し上がれます。
焼き上がったお肉からは必ず肉汁が出てきます。お肉の旨みと栄養がたっぷり含まれているので、捨てずにタレに戻して美味しくいただきましょう。
おすすめの付け合わせ
