材料(作りやすい分量)
- 人参 1本(約200g)
- くるみ(手で荒く砕く) 大さじ1程度
- レーズン又はクランベリー 大さじ1程度
- ⭐︎塩 小さじ1/3〜1/2
- ⭐︎はちみつ(又は砂糖) 小さじ1
- ⭐︎酢(又は白ワインビネガー) 小さじ2強(白ワインビネガーの場合大さじ1強)
- ⭐︎粒マスタード 小さじ1
- ⭐︎オリーブオイル 20g〜30g
- クミンパウダー(あれば) 少々
作り方
- にんじんは洗って水分をしっかり拭き取り、新鮮なにんじんであれば皮ごと細めの千切りにする。(スライサーなどを使うと便利です)
- ボウルに⭐︎印の調味料を塩から粒マスタードまでを順に加えて混ぜていき、オリーブオイルは少しづつ加えながら小振りなホイッパーなどでしっかり良く混ぜていく。しっかり撹拌することで乳化(とろんととろみがついた状態)し、にんじんによく絡む。
- ①のにんじんは水分が出たら絞り、②にくるみ・レーズン・クミンパウダー・クミンパウダーとともに加えて和えたら出来上がり。
カレーなどエスニック料理に登場するクミンパウダーですが、キャロットラペに少量加えると奥深い味わいになります。カレーに追いクミンしたり、フライドポテトや肉料理の仕上げにに加えたりと、実は色々使える便利なスパイスなんですよ!
キャロットラペ は出来たてから召し上がれますが、作り置きも可能です。作り置きする場合は水分はしっかり拭き取り、調理器具や保存用の器などは除菌用アルコールなどで除菌してご使用ください。