作り置きにもぴったり キャロットラペ

基本的に人参と酢・オリーブ油・塩コショウがあれば出来てしまうフランスのお惣菜。このままメイン料理の付け合せにしても良し、グリーンサラダと和えたりスライスした玉ねぎと和えたり、パンに挟んでも美味しい。何かと重宝する作り置きおかずです。

材料（作りやすい分量）

• 人参　　　　　　　　　　　　1本（約200g）
• くるみ（手で荒く砕く）　　　大さじ1程度
• レーズン又はクランベリー　　大さじ1程度
• ⭐︎塩　　　　　　　　　　　　 小さじ1/3〜1/2
• ⭐︎はちみつ（又は砂糖）　　　 小さじ1
• ⭐︎酢（又は白ワインビネガー） 小さじ2強（白ワインビネガーの場合大さじ1強）
• ⭐︎粒マスタード　　　　　　　 小さじ1
• ⭐︎オリーブオイル　　　　　　 20g〜30g
• クミンパウダー（あれば）　　 少々

作り方

1. にんじんは洗って水分をしっかり拭き取り、新鮮なにんじんであれば皮ごと細めの千切りにする。（スライサーなどを使うと便利です）
2. ボウルに⭐︎印の調味料を塩から粒マスタードまでを順に加えて混ぜていき、オリーブオイルは少しづつ加えながら小振りなホイッパーなどでしっかり良く混ぜていく。しっかり撹拌することで乳化（とろんととろみがついた状態）し、にんじんによく絡む。
3. ①のにんじんは水分が出たら絞り、②にくるみ・レーズン・クミンパウダー・クミンパウダーとともに加えて和えたら出来上がり。

カレーなどエスニック料理に登場するクミンパウダーですが、キャロットラペに少量加えると奥深い味わいになります。カレーに追いクミンしたり、フライドポテトや肉料理の仕上げにに加えたりと、実は色々使える便利なスパイスなんですよ！

キャロットラペ は出来たてから召し上がれますが、作り置きも可能です。作り置きする場合は水分はしっかり拭き取り、調理器具や保存用の器などは除菌用アルコールなどで除菌してご使用ください。