夏におすすめ 豚バラと梅干しとニンニクの煮物

豚バラ肉をたっぷりの梅干しとニンニク、お酒で煮込みました。梅干しの塩気と風味、ニンニクのガツンとしたコクと豚肉の旨味が渾然一体となって絶品です。残った汁も美味しいので捨てずにぜひ煮物などにお使いください。

材料（4人〜6人分）

• 豚バラ塊肉　　　　　　　　　1kg
• にんにく　　　　　　　　　　5〜6個
• 梅干し　　　　　　　　　　　中サイズ10個〜15個
• 卵　　　　　　　　　　　　　4個〜6個
• 酒　　　　　　　　　　　　　180cc
• 砂糖　　　　　　　　　　　　20g　
• 醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1〜2　
• 青しそ（千切り）　　　　　　お好みの量
• コショウ　　　　　　　　　　お好みの量

作り方

1. 豚肉は2cm〜3cm角にカットする。にんにくは薄皮をむいて縦半分に切り、芽の部分を取り除く。
2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら冷蔵庫から出したての卵をそっと入れて弱火で茹でる。半熟卵が好みの場合は7分〜8分茹で、すぐに鍋から出し水に浸けて冷まし、卵の白身が切れて黄身が出ないよう気を付けながらそっと殻をむく。堅茹で卵が好みの場合は15分ほど茹でて鍋から出し、水に浸けて熱を冷まして殻をむく。
3. ②のゆで卵をビニール袋に入れ、醤油も適量加えて口を縛り浸けておく。
4. ②の鍋を再び沸騰させ、①のカットした豚バラ肉を入れてさっと茹でる。
5. 別の鍋に水2リットルと④の肉、①のにんにくを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて丁寧にアクをとる。
6. ⑤に酒を加えて50分程煮て、肉が柔らかくなってきたら梅干しと砂糖を加えて10分〜20分程度煮る。更に醤油を加えて味を整え10分程度煮る。
7. ⑥を器に盛り付け、千切りにした青じその葉と半分にカットした③のゆで卵をのせてコショウを振って出来上がり。

暑い季節にぴったりの、にんにくと梅干しをたっぷり使ったスタミナおかずです。脂の多い豚バラを使っていますが、梅干しのチカラで案外さっぱりと召し上がれます。残った煮汁も美味しいので、捨てずにご飯にかけてたべるのがおすすめ！大根やジャガイモ、白菜などを煮るのも美味しいです。

にんにく・梅干しは、それぞれ大きさや塩分濃度など物によって様々なので数に幅をもたせています。お好みで調整してください。

豚バラの脂が気になる方は、時間のある時にあらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておくと、煮汁に溶け出た脂が固まり簡単に取り除くことができますよ。