材料（2人分）
- イカの塩辛 80g（大さじ4〜5）
- にんにく 2〜3かけ
- ローリエ 1枚
- 唐辛子 1/2本〜1本（お好みで）
- 白ワイン 大さじ4
- トマト水煮缶 1缶（400g）
- オリーブ油 大さじ1〜2
- シーフードミックス（冷凍） 160g〜200g
- きのこ類 50g〜80g
- オレガノ・パセリなど 適量
- スパゲッティ 160g〜200g
作り方
- 冷凍のシーフードミックスは3％の塩水に浸けて解凍する。（水１００mlに対して塩3gの割合）唐辛子は水に浸けて柔らかくしておく。にんにくは縦半分に切って芯の部分を取り除いておく。（にんにくはそのままでもスライスでもみじん切りでもお好みでok）きのこは石づきを取り除き小房に分けておく。
冷凍のシーフードミックスは塩水につけて解凍するとプリッと美味しく解凍できます。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを茹でる。
- スパゲッティを茹でている間に、フライパンにオリーブ油とにんにく、水気を切って種を取り除いた唐辛子、ローリエを加えて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら唐辛子を取り除き、イカの塩辛を加えサッと炒め、白ワインを加えて2〜3分煮詰める。
- ③にトマト水煮缶を加えて（ホールの場合は潰しながら加える）少しとろみがつくまで数分煮る。途中でオレガノ・パセリなどのハーブも加える。
- 解凍しておいたシーフードミックスの水気を拭いて④に加え、きのこも加え火が通るまで煮る。
- 茹で上がったスパゲッティを湯切りして⑤に加え和え、味を見て足りなければ塩を加え、胡椒を振って出来上がり。
イカの塩辛を使ったその他のレシピ
通常、水煮のトマトにニンニクやアンチョビを加えて作るマリナーラソースですが、アンチョビの代わりにイカの塩辛を加えて作ってもとても美味しくなります。「家にアンチョビはないけどイカの塩辛ならある」という方は是非お試しください。
今回は具材に安価でいつでも手に入り、下ごしらえなどもほぼ不要なシーフードミックスを使っています。凍ったままフライパンに入れても作れますが、塩水で解凍してから使うとふっくら美味しく仕上がりますよ。
