材料（2人〜3人分）
- 蕎麦 180g
- 大根 200g〜250g
- 豆苗・かいわれなど お好みの量
- 刻みネギ お好みの量
- 大葉（千切り） お好みの量
- みょうが（小口切り） お好みの量
- わさび お好みの量
- 卵 1〜2個
- 蕎麦つゆ 200cc〜300cc
作り方
- 大きめの鍋にたっぷり水を入れ湯を沸かす。その間に大根を細めの千切りにしておく。
- 湯が沸騰したら千切りにした大根を加え5秒〜10秒程度さっと湯通ししてザルにあげ、冷水にとって水切りし冷ましておく。
- 蕎麦を加えて袋の表示通りに茹で、ザルにあけ冷水で締めて水気をよく切り②の大根と混ぜ合わせて器に盛り付ける。
- ③にお好みでいりごまや刻み海苔、豆苗やカイワレなどを散らし、薬味と生卵を添えて蕎麦つゆでいただく。
昔から蕎麦の栽培が盛んだった栃木県佐野市では、食糧事情が良くない時でもお腹いっぱい食べられるようにと蕎麦に大根の千切りを乗せて食べられるようになったということです。野菜もしっかり摂れる事から、今ではヘルシー料理としても人気です。
