材料（2人分）
- 鶏もも肉又は胸肉 160g〜200g
- 玉ねぎ 1/2個分（100g程度）
- きのこ類 30g〜50g
- 三つ葉 1/2パック
- 卵 2個
- ⭐︎出汁 大さじ6強（90〜100ml）
- ⭐︎醤油 大さじ2（30ml）
- ⭐︎酒 大さじ1,5（20ml）
- ⭐︎みりん 大さじ1,5（20ml）
- ⭐︎砂糖 大さじ1〜1,5
- 温かいご飯 丼2杯分（300g〜400g）
- 海苔 お好みの量
作り方
- 鶏もも肉は3cm×1cm程度の一口大にカットしておく。（あまり分厚すぎない方が火が通り易い）
- 玉ねぎは薄切り、きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。三つ葉は3cm〜4cm程度の長さにカットしておく。
- ⭐︎印の調味料は合わせておく。
セットしておくと作り易い - 一人分づつ作る。親子丼用鍋又は小ぶりなフライパンに③の半量を入れ中火にかける。沸騰してきたら①の鶏肉の半量加え少し煮て、続いて②の玉ねぎときのこ類をそれぞれ半量を加え数分煮る。（玉ねぎがクタクタな状態がお好きな方は玉ねぎを煮てから鶏肉を入れてください）温かいご飯を丼によそっておく。
- ④を煮ている間に卵1個を小さなボウルに割り入れ軽く溶いておく。（混ぜ過ぎない事。白身と黄味がまだらに混ざっているくらいで良い）
- 鶏肉に火が通ったら⑤の溶き卵を鍋又はフライパンの中心部分から渦巻き状にぐるりと回しかけ、
箸で軽く突きながら半熟状態を確かめ、お好みの半熟状態の少し手前で三つ葉を散らして火を止め、鍋又はフライパンを少し傾け滑らせる様にして丼のご飯の上にのせる。お好みで刻み海苔をのせ、七味などをかけていただく。
親子丼には専用の鍋がありますが、小サイズのフライパンでも上手に作れます。一つの鍋で数人分作ることもできますが、専用鍋又は小ぶりなフライパンで一人分づつ作る方が具材や汁の偏りもなく綺麗に作れると思います。
溶き卵を加えたら時間との勝負になるので、段取りを頭に入れて作ってください。
