材料（12個分）
- イカ 200g〜250g程度
- 玉ねぎ 70g（1/3個〜1/2個分）
- 卵白 1/2〜1個分（25g程度）
- 塩 小さじ1/3
- ⭐︎オイスターソース 小さじ1/2〜1
- ⭐︎中華スープの素 小さじ1/2〜1
- ⭐︎酒 大さじ1
- ⭐︎砂糖 小さじ1/2
- ⭐︎ごま油 小さじ1
- ⭐︎おろし生姜 小さじ1
- ⭐︎片栗粉 小さじ2
- 焼売の皮 1袋
作り方
- イカは分量の1/3は5mm角程度に切って、残りはぶつ切りにしておく。玉ねぎは粗みじんにしておく。焼売の皮は1mm〜2mm程度の千切りにし、ほぐしておく。（乾き易いので密封して保存しておく。）
- フードプロセッサーにぶつ切りにしたイカを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- ②が滑らかなペースト状になったら卵白1/2個分と塩小さじ1/3を加え数秒撹拌し、更に⭐︎印の調味料を加えて撹拌する。（ペースト状の状態を見て、硬そうなら卵白を少し足して調整する）
- ボウルに玉ねぎのみじん切りと①で5mm角にカットしたイカを入れ、③を加えてよく混ぜる。
- 鍋にたっぷりめの水を張り、蒸し器やスチームプレートをのせ、クッキングシートを敷いたら蓋をし、鍋を強火にかける。
- 千切りにしてほぐしておいた焼売の皮に④のイカ焼売のタネをスプーンですくってのせ、転がして皮を全体にまぶし付ける。これを12個作る。（一度に蒸せない場合は6個づつ作ってその都度蒸し上げる。）
- ⑤の鍋から蒸気が勢いよく出る様になったら蓋を外し⑥を間隔をあけて並べ、蓋をして強火で7分〜8分蒸す。蒸しあがったら皿に盛り付け、お好みでからし醤油や酢醤油をつけていただく。
イカに加えて鱈やはんぺんを足して作る事もありますが、イカだけでも十分ふんわり美味しいイカ焼売になります。イカの種類によって甘みが強いもの、あっさりしたもの、と色々味が違うので、調味料を調節して楽しんでください。残ったら冷凍保存も出来ます。
専用の蒸し器がなくても蒸す料理は作れます。大きめの鍋にココットなどの小さめの器を入れ、鍋に水を張って平らな皿を載せれば蒸し器に早変わりしますよ。
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