ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

意外と簡単 イカしゅうまい

意外と簡単 イカしゅうまい

スーパーの物産展などで売られることが多いイカ焼売は、フードプロセッサーがあれば意外と手軽に作れます。ふんわりとした口当たりにイカの風味が口いっぱいに広がるヒトサラ。

材料(12個分)

  • イカ         200g〜250g程度
  • 玉ねぎ        70g(1/3個〜1/2個分)
  • 卵白         1/2〜1個分(25g程度)
  • 塩          小さじ1/3
  • ⭐︎オイスターソース  小さじ1/2〜1
  • ⭐︎中華スープの素   小さじ1/2〜1
  • ⭐︎酒         大さじ1
  • ⭐︎砂糖        小さじ1/2
  • ⭐︎ごま油       小さじ1
  • ⭐︎おろし生姜     小さじ1
  • ⭐︎片栗粉       小さじ2
  • 焼売の皮       1袋

作り方

  1. イカは分量の1/3は5mm角程度に切って、残りはぶつ切りにしておく。玉ねぎは粗みじんにしておく。焼売の皮は1mm〜2mm程度の千切りにし、ほぐしておく。(乾き易いので密封して保存しておく。)
  2. フードプロセッサーにぶつ切りにしたイカを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
  3. ②が滑らかなペースト状になったら卵白1/2個分と塩小さじ1/3を加え数秒撹拌し、更に⭐︎印の調味料を加えて撹拌する。(ペースト状の状態を見て、硬そうなら卵白を少し足して調整する)
  4. ボウルに玉ねぎのみじん切りと①で5mm角にカットしたイカを入れ、③を加えてよく混ぜる。
  5. 鍋にたっぷりめの水を張り、蒸し器やスチームプレートをのせ、クッキングシートを敷いたら蓋をし、鍋を強火にかける。
  6. 千切りにしてほぐしておいた焼売の皮に④のイカ焼売のタネをスプーンですくってのせ、転がして皮を全体にまぶし付ける。これを12個作る。(一度に蒸せない場合は6個づつ作ってその都度蒸し上げる。)

  7. ⑤の鍋から蒸気が勢いよく出る様になったら蓋を外し⑥を間隔をあけて並べ、蓋をして強火で7分〜8分蒸す。蒸しあがったら皿に盛り付け、お好みでからし醤油や酢醤油をつけていただく。

イカに加えて鱈やはんぺんを足して作る事もありますが、イカだけでも十分ふんわり美味しいイカ焼売になります。イカの種類によって甘みが強いもの、あっさりしたもの、と色々味が違うので、調味料を調節して楽しんでください。残ったら冷凍保存も出来ます。

専用の蒸し器がなくても蒸す料理は作れます。大きめの鍋にココットなどの小さめの器を入れ、鍋に水を張って平らな皿を載せれば蒸し器に早変わりしますよ。