材料（2人分）
- 祝蕾の葉 150g〜200g
- 豚バラ肉 100g〜120g
- にんにく ひとかけ
- ⭐︎水 100ml
- ⭐︎塩 小さじ1/3
- ⭐︎中華スープの素 小さじ1程度
- 水溶き片栗粉 小さじ1〜３（水と片栗粉を同量で混ぜる）
- サラダ油 小さじ1程度
作り方
- 祝蕾の葉はさっと洗って食べやすい大きさにカットし、茎と葉に分けておく。豚バラは3〜4cm程度にカットしておく。にんにくは皮を剥いて芯を取り除きスライスしておく。
- ①の豚バラ肉を⭐︎印の調味料と共に鍋に入れ、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程度茹でておく。
- フライパンにスライスしたニンニクとサラダ油を加えて弱火にかけ、ニンニクの香りがたってきたら火を少し強めて祝蕾の葉の茎の部分を加えてさっと炒め、続いて葉の部分も加えて炒めたら②の茹でた豚バラを茹で汁ごと加えてざっと混ぜ、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつける。味を見て塩コショウを適量ふって器に盛り付ける。
春蕾の葉っぱは仄（ほの）かな苦味がありますが、アクも少なく先の部分は柔らかいのでサラダとして生でも美味しく食べることが出来ます。普通のスーパーなどでは置いていませんが、産直市場などのお店で売られていることが多いので、機会があれば一度チャレンジしてみてはいかがですか？
