豆腐で作る ヘルシーステーキ

木綿豆腐で作るステーキはとってもヘルシーで経済的ですね。ほんのり甘みのあるガーリック醤油ソースが、カリッとソテーした木綿豆腐に絡んで意外とボリューミーです。付け合わせの野菜は冷蔵庫にあるものに変えてもOK、気軽に作れてご飯が進むヒトサラです。

材料（2人分)

• 木綿豆腐　　　　　　　　1丁（330g〜400g）
• にんにく　　　　　　　　1〜2片（10g程度）
• サラダ油　　　　　　　　大さじ1〜2
• パプリカ　　　　　　　　1/4〜1/3個
• オクラ　　　　　　　　　2本〜3本
• きのこ類　　　　　　　　30g〜50g
• バター　　　　　　　　　10g〜15g
• 醤油　　　　　　　　　　大さじ1,５
• みりん　　　　　　　　　大さじ2
• 片栗粉　　　　　　　　　適量

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで皿などの重しを20分〜30分程度乗せ、水切りをする。水切りしたら、表面の水分を拭き取り、2cm幅程度にカットしておく。
   

   

   
   ニンニクは皮を剥き、芯を取り除いてスライスする。パプリカはひと口大にカット、オクラはヘタを切り落とし斜め半分にカットする。きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。

2. フライパンにサラダ油とスライスしたニンニクを加えて弱火にかけ、ニンニクの香りが立って薄く色付いてきたら、ニンニクだけ取り出し皿に移しておく。（サラダ油はそのまま）
3. ①で水切りをしてカットした木綿豆腐に片栗粉を満遍なくまぶし付け、③のフライパンに加えて４面をこんがりと焼いていく。
4. 4面が焼けたらパプリカ・きのこ類・オクラを順に加えて炒め、火が通ったらニンニクも戻しいれ、醤油とみりん、バターを加え、さっと絡めたら器に盛り付ける。

   

豆腐に重しを乗せて水切りすると、途中でバランスが変わって重しがずれる事があります。破損しにくい物を使用し、広めの場所に置くなど、置き場所にも気をつけて水切りしてください。