チーズと大葉のえび団子

海老の旨味とチーズと大葉のコクと風味が合わさって、ふんわり美味しいおかずです。おつまみにもぴったり！

材料（2人〜3人）

• むき海老　　　　　　200g
• チーズ　　　　　　　50g
• 玉ねぎ　　　　　　　50g
• 木綿豆腐　　　　　　100g
• 大葉　　　　　　　　5枚程度
• 酒　　　　　　　　　小さじ1
• 塩　　　　　　　　　少々
• 塩麹　　　　　　　　大さじ1
• 片栗粉　　　　　　　大さじ1
• 片栗粉（まぶす用）　適量
• 揚げ油　　　　　　　適量

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重石になるものをのせて水切りをする。またはレンジに1分〜2分かけて水切りする。
2. 玉ねぎはみじん切り、チーズは1cm角のサイコロ状にカット、大葉はざく切りにし、ビニール袋などに入れて片栗粉大さじ1をまぶしておく。
3. むきえびはワタを取り、酒と塩少々をまぶして軽く揉み込み、半分は包丁で7mm角くらいの粗目に叩き、もう半分は粘りが出るくらい細かく叩く。
4. ボウルに塩麹大さじ1と②の細かく叩いたえび、①の水切りした豆腐を潰しながら入れてよく混ぜ、更に②と粗めに叩いたえびを加え混ぜる。
5. ④を一口大に丸めて片栗粉をまぶし付ける。
6. 揚げ油を170度に熱して⑤をこんがり揚げる。

※えび団子を揚げる時は油がはねますのでご注意ください。

えび団子ははんぺんを使うことが多いですが、木綿豆腐を加えることで、はんぺんのフワフワ感とはまた違ったふんわり食感が楽しめます。えびの旨味とチーズコク、大葉の風味と玉ねぎと豆腐の食感が渾然一体となって本当に美味しいおつまみです。揚げたてをぜひ味わっていただきたい！