基本のそうめんつゆ

夏のお昼ご飯の定番、お素麺のつゆは材料を全て鍋に入れてグラグラと沸かすだけで簡単に作れます。配合も水・醤油・みりんが4・1・1と、とってもシンプル。配合を覚えておくと、急に思い立った時や買い置きのそうめんつゆがちょっと足りない‥‥‥という時にも便利です。

材料（3人〜4人分）

• 削り節又は鰹節　　　20g〜30g（下記※印参照）　　　　　　　　
• だし昆布　　　　　　10g（10cm角程度）
• 醤油　　　　　　　　150ml
• みりん　　　　　　　150ml
• 水　　　　　　　　　600ml

※削り節又は鰹節と出汁昆布の代わりに、粉末の和風だしの素でも美味しく作れます。

作り方

1. 全てを鍋に入れ、強めの中火にして煮る。
2. 沸騰したら火を弱め、アクが出ればすくって取り除き、1分〜2分煮て火を止める。
3. ②をしばらくそのまま置いて冷まし（急ぐ場合は鍋ごと水に当て冷やす）、茶漉しなどで濾して削り節・出汁昆布を取り除く。よく冷やしてそうめんに添える。

削り節又は鰹節は、お茶パックに入れて煮出すと取り出しが簡単です。

そうめんにおすすめの具材・薬味

基本的にお好みの薬味や具材を添えて召し上がっていただけば良いのですが、ざるうどんにあう食材はそうめんにもよく合います。薬味や具材は細切りにするとそうめんに絡んで食べやすくなります。

おすすめの薬味

• ネギ
• 生姜
• 茗荷（みょうが）
• 大葉（青しそ）
• ごま
• 海苔

おすすめの具材

• きゅうり
• カイワレ
• ハム
• 錦糸卵
• 蒸し鶏
• ちくわ
• きのこの甘煮