材料（2人分）
- パプリカ（赤・黄） 各1/2〜1/3個分（60〜70g程度）
- ピーマン 1〜2個
- エリンギ 1〜2本
- 生ハム（4cm×8cm） 10〜12枚
- 豚薄切り肉 10〜12枚
- にんにく 1〜2片
- オリーブ油 大さじ1/2〜1
- こしょう 少々
- お好みのハーブ類（あれば）適量（セージ・オレガノ・バジル・パセリなど）
作り方
- パプリカ・ピーマンはさっと洗って1cm幅の棒状に10〜12本程度切っておく。エリンギはパプリカと同じ位の棒状にカットしておく。生ハムは1枚分が大きければ4cm×8cm程度の長さに10〜12枚カットしておく（多すぎると塩辛くなるため）。ニンニクはヘタと芯を取り除きスライスしておく。
- 豚薄切り肉1枚を広げて生ハムをのせ、棒状にカットした赤黄のパプリカ・ピーマン・エリンギを各1〜2本づつ乗せ、広げた豚肉と生ハムの手前側にのせ、手で押さえながら手前からくるくると巻いていく。
- フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら②を巻き終わりを下にして並べ、焼き目がつく様に時々転がしながらこんがり焼いていく。途中ニンニクがきつね色に色付いたらお皿に取り出しておく。（ニンニクは黒く焦げると苦くなる為）
- 全体に美味しそうな焼き目がついたらコショウとお好みのハーブ類を振って、器に盛り付け、取り出しておいたニンニクを散らして出来上がり。
生ハムは塩気が強いので、多く入れ過ぎると塩辛くなってしまいます。肉巻き1個のあたり生ハムは4cm×8cm程度の量がちょうど良いと思います。
エリンギをしめじに変えても美味しく作れます。
