材料（2人分）
- なす 2〜3本（300g程度）
- 豚薄切り肉 160g〜200g
- パプリカ 50g〜80g（1/3〜1/2個）
- きのこ類 40g〜60g
- ⭐︎酒 大さじ2
- ⭐︎みりん 大さじ3
- ⭐︎醤油 大さじ1,5
- ⭐︎砂糖 小さじ1
- ⭐︎おろし生姜 小さじ2
- ⭐︎おろしニンニク小さじ1
- ⭐︎水 100ml
- ⭐︎和風顆粒だし 小さじ1/2 〜1（２g程度）
- 塩コショウ 少々
- ごま油・サラダ油合わせて大さじ1〜2
- 片栗粉 大さじ2
作り方
- 茄子はヘタを取り除き乱切りにして水に数分浸け、水気を切ってアク抜きしておく。パプリカはざく切り、きのこ類はヘタを取り除き小房に分けておく。
- 豚肉は大きければひとくち大にカットし、塩コショウと片栗粉を満遍なくまぶしつけておく。⭐︎印の調味料は混ぜ合わせておく。
- フライパンを熱し、ごま油とサラダ油を加えて②を弱めの中火で両面こんがり焼き付け、皿などに移す。
- ③で具材を取り出したフライパンに①の茄子を加え軽く焼き目がつくまで炒め（油が足りないようなら追加する）、パプリカ・きのこ類を加えて炒める。
- 全体に火が通ったら混ぜ合わせておいた⭐︎印の調味料を加え数分煮立て、煮汁が具材に馴染んできたら③の豚肉を戻し、煮汁が絡むようにざっと混ぜて器に盛り付け、お好みでいりごまや刻みネギ（分量外）を散らして出来上がり。
パプリカをピーマンに変えても美味しく作れます。
