ズッキーニと豚肉の中華炒め

きゅうりのような見た目なのにカボチャの仲間のズッキーニは、多少のアクはありますがクセがないので、和洋中色々なアレンジが出来る野菜。さっと炒めるとみずみずしさとコリっとした独特の歯応えが両方味わえて何とも美味しいヒトサラです。

材料（2人分)

• ズッキーニ　　　　　1本（200g程度）
• きのこ類　　　　　　50g〜80g
• パプリカ　　　　　　60g〜80g（1/3個程度）
• 豚薄切り肉　　　　　200g程度
• 片栗粉　　　　　　　大さじ2
• 生姜　　　　　　　　小さじ1〜2（みじん切り又はすりおろし）
• にんにく　　　　　　小さじ1?2〜1（みじん切り又はすりおろし）
• ⭐︎醤油　　　　　　　大さじ1,5
• ⭐︎酒　　　　　　　　大さじ2
• ⭐︎砂糖　　　　　　　小さじ2
• ⭐︎オイスターソース　小さじ1/2
• ⭐︎鶏がらスープ顆粒　小さじ1/2〜1
• サラダ油　　　　　　大さじ1程度

作り方

1. ズッキーニは7mm〜1cm程度の厚みの輪切りにし、1%の濃度の塩水に10分漬けてアクを取り除き水気を切っておく。パプリカは食べやすい大きさにカット、きのこ類は石づきを切り落とし小房に分けておく。⭐︎印の調味料を混ぜ合わせておく。
2. 豚薄切り肉は大きければ食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶす。
3. フライパンを熱し、サラダ油を加えて馴染ませ、②の豚肉を加えて弱めの中火で両面焼き付ける。途中で生姜とニンニク（みじん切り又はすりおろしたもの）を加え香りが出るまでさっと炒めて皿などに移しておく。
4. 肉を取り出した③のフライパンに①のズッキーニを加え弱めの中火で３分程度両面軽く焼き目がつく程度に炒め、パプリカ・きのこ類も加えて炒めたら③の豚肉を戻し、更に混ぜ合わせておいた⭐︎印の調味料を加えたら大きく混ぜて全体を馴染ませたら胡椒を振って器に盛り付ける。

ズッキーニは加熱時間が長すぎると柔らかくなって歯応えがなくなるので炒めすぎにはご注意ください。