干し貝柱と白菜の旨煮

干し貝柱で出汁要らず！水に浸けて5〜6時間と戻すのに時間はかかりますが、貝柱の旨味をたっぷり吸い込んだ白菜がしみじみと美味しいヒトサラです。

材料（2人〜3人分）

• 干し貝柱　　　　　　　　　　　2個
• 白菜　　　　　　　　　　　　　300g
• 人参　　　　　　　　　　　　　20g〜30g
• スライス干し椎茸　　　　　　　1枚分
• 生姜　　　　　　　　　　　　　7g〜10g
• ⭐︎酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1　　
• ⭐︎みりん　　　　　　　　　　　大さじ1　　
• ⭐︎醤油　　　　　　　　　　　　小さじ2
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1
• 水　　　　　　　　　　　　　　100ml
• ごま油　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. 干し貝柱は100mlの水に5〜6時間浸け戻しておく。干し椎茸も浸るくらいの水で戻し、ホールであればスライスしておく。どちらも浸けた汁は捨てずにとっておく。
2. 白菜は食べやすい大きさにカットし、葉と茎に分けておく。人参は食べ易い大きさの薄切りにしておく。生姜は千切りにしておく。
3. 干し貝柱が柔らかく戻ったら、貝柱の部分はほぐし、ヒモの部分は食べ易くざく切りにしておく。（戻した水は捨てずにとっておく）
4. 鍋を熱し、ごま油をなじませたら③の貝柱と②で千切りにした生姜を炒める。
5. ④に白菜の茎の部分を加えて少し炒め、次に人参も加えてさっと炒めたら白菜の葉の部分と干し椎茸を戻し汁と共に加え、干し貝柱の戻し汁・⭐︎印の調味料も加え、蓋をして白菜がしんなりするまで10分〜15分程度中弱火で煮る。
6. 器に盛り付け、お好みで七味をふる。

干し貝柱は白菜以外に大根や青梗菜などと煮ても美味しいです。また、おかゆを作るときに加えて米を炊くと本格中華粥が作れますよ。