三つ葉と湯葉の煮浸し

春から初夏にかけて旬を迎える三つ葉は香りが良いので、料理の仕上げに添えるとグレードがぐっと上がる様な気がします。春になると時々3袋100円の大特価で売られている事もありますよね。そんな時は気前よくたっぷり使って春の香りを楽しみましょう。

材料（2人分）

• 生湯葉　　　　　　　　10cm角（50g程度）
• 三つ葉　　　　　　　　1袋
• きのこ類　　　　　　　20g
• 麺つゆ（2倍濃縮）　　 大さじ1,5
• 水　　　　　　　　　　大さじ3

作り方

1. 三つ葉は根元を切り落とし、サッと洗って4cm程度の長さにカットしておく。きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。生湯葉は一口大に切っておく。
2. 鍋に麺つゆと水を入れ、カットした生湯葉ときのこ類を入れて中火にかける。沸騰してきたら三つ葉を加え蓋をし、30秒ほど加熱する。
3. 三つ葉がしんなりしたらサッと混ぜて盛り付ける。

乾物の平湯葉などを使う場合は、熱湯に重曹をひとつまみ加えたものに浸すとふっくら戻ります。柔らかく戻したら水で洗って重曹を取り除いてから料理に使って下さい。