厚揚げと糸こんにゃく（しらたき）の煮物

糸こんにゃくをから炒りしてから厚揚げと煮るから、出汁が染みて美味しい！ホッとする懐かしいお味の小さなおかずです。

材料（2人〜3人分）

• 厚揚げ　　　　　　　　　200g（8cm角2枚程度）
• 糸こんにゃく（しらたき）150g〜200g
• インゲン等　　　　　　　50g〜60g（4本〜8本）
• ⭐︎酒　　　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎みりん　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎醤油　　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　　小さじ1,5
• ⭐︎出汁　　　　　　　　　大さじ2

作り方

1. 厚揚げは正方形の厚揚げであれば縦半分に切り、1,5cm程度の幅の食べやすい大きさにカットする。糸こんにゃくは長ければ半分程度の長さにカットし、さっと洗う。
2. 鍋を熱し、糸こんにゃくを油をひかずにさっと炒り付け（から炒り）、糸こんにゃく表面の水分が飛んだら厚揚げと⭐︎印の調味料を加えて蓋をし中弱火で煮る。
3. ②を数分煮たら食べやすくカットしたインゲン（今回はモロッコインゲンを使用）を加え、煮汁が少なくなるまで数分煮たら器に盛り付ける。

皆さんご存知だとは思いますが、糸こんにゃくとしらたきはどちらも細長く作ったこんにゃくの呼び名で、主に関東ではしらたき、関西では糸こんにゃくと呼ばれています。私は関西在住なので、「糸こんにゃく」、略して「糸コン」と呼び親しんでいます。

今回は臭み抜きと味染みの目的のためさっと洗ってから炒りしてから味付けしていますが、丁寧にする場合は塩もみをして下ゆでしてからご使用ください。その場合はから炒りは不要です。