焼き塩さばのちらし寿司

塩さばを使うから下ごしらえ不要！脂がのって旨味たっぷりの塩さばにさっぱりとした甘酢生姜と香り高い香味野菜がアクセントになった、簡単に作れる絶品ちらし寿司。

材料（３〜4人分）

• 塩さば　　　　　小1尾分

• すし飯　　　　　2合分

• 大葉（青しそ）　10枚 程度

• ミョウガ　　　　1～2本

• 甘酢生姜　　　　20～30g

• 白ごま　　　　　大さじ1～2

• きゅうり　　　　1本

作り方

1. 塩鯖は骨を取り除きこんがり焼いて粗くほぐしておく。
2. きゅうりは薄切りし塩もみし水気を絞っておく。
3. ミョウガは薄切り、大葉は粗みじんにしそれぞれ軽く水にさらし水気を切っておく。甘酢しょうがは粗みじんにカットしておく。
4. 飾り用に大葉・甘酢しょうが・焼いた塩鯖を少量取り分けておく。
5. ボウルにすし飯と①②③と白ごまを加えざっくり混ぜ、器に盛りつけ④を彩りよくのせる。

このレシピでは塩さばを使っているので、塩を振って臭みを抜く手間が要りません。生鯖を使う場合は鯖に塩をして出てきた水分を拭き取ってからご使用ください。基本、すし飯に具材を切って混ぜるだけなので、五目ちらし寿司などに比べてとても簡単に作れますが、ジューシーな鯖の旨味とミョウガと青シソの香味、甘酢生姜の酸味とカリッと歯ごたえのきゅうりのバランスが嬉しい一品です。暑い季節におすすめ。お好みで炒り卵などを加えてもいいですね。