切り干し大根とハムの和え物

切り干し大根の戻し汁は栄養と旨みがたっぷりでほのかな甘味も味わえる優れもの。切り干し大根を戻したらきつく絞らず調味料と混ぜ合わせます。コリっとした歯ごたえに旨味と仄かな甘味が美味しい、箸休めにぴったりのヒトサラです。

材料（2人〜3人）

• 切り干し大根　　　　　　　20g
• 水　　　　　　　　　　　　100ml
• 人参　　　　　　　　　　　15g〜20g
• きゅうり　　　　　　　　　50g（1/2本）
• ハム　　　　　　　　　　　2枚（20g程度）
• 大葉　　　　　　　　　　　3枚〜4枚
• ⭐︎ガラスープ（粉末）　　　小さじ1/2
• ⭐︎調味酢（だしまろ酢等）　小さじ1〜1.5
• ⭐︎オイスターソース　　　　小さじ1/2
• ⭐︎ごま油　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

1. ボウルにたっぷりの水（分量外）を張り、切り干し大根を入れて手で軽く揉むようにさっと洗って直ぐに水を捨て、切り干し大根の水気をきる。
2. 耐熱性のボウルなどの容器に水気をきった切り干し大根を入れ、新たに水100mlを加えて20分程度浸けて戻す。⭐︎印の調味料は混ぜ合わせておく。
3. 切り干し大根を戻している間にハム・人参・大葉をそれぞれ千切りにしておく。きゅうりは千切りにし、塩少々をまぶして塩揉みし、水気を絞っておく。
4. ②に千切りにした人参を加え、ラップをふんわりかけて600wの電子レンジに1分30秒〜2分かける。粗熱が取れたら軽く水気をきり（絞らず水気を切るだけで良い）③のハムときゅうり、大葉を加え、更に混ぜ合わせた⭐︎印の調味料も加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

調味酢の代わりに普通のお酢を使う場合は、砂糖を小さじ1/2程度と塩をひとつまみ加えて下さい。ハムの代わりに竹輪やかまぼこなどを加えても美味しく作れます。また、キノコ類を

切り干し大根と一緒にレンジ加熱して加えても旨みが出て美味しいです。

切り干し大根の戻し汁は栄養と旨みがたっぷり含まれているので、水気を切ったり絞ったりしたものを煮物や汁物に加えると、旨みが増し、栄養もしっかり摂ることができます。