鯖の竜田揚げみぞれ酢和え

ジューシーでふんわりしながらサクッと美味しい鯖の竜田揚げにみぞれ酢を絡め、すだちを絞っていただく、さっぱり美味しいヒトサラです。

材料（2人分）

• 鯖　　　　　　　　200g（切り身で３〜4切れ分）
• 醤油・酒　　　　　各小さじ1
• おろし生姜　　　　小さじ1
• 片栗粉　　　　　　適量
• 大根　　　　　　　160g〜200g
• 酢　　　　　　　　大さじ2
• 砂糖　　　　　　　大さじ1,5
• 塩　　　　　　　　小さじ1/2
• すだち　　　　　　1個
• 揚げ油　　　　　　適量

作り方

1. 鯖は骨を取り除き、食べ易い大きさにカットし、醤油・酒・おろし生姜を加え漬け込んでおく。
2. 大根はすりおろし、重さが1/3程度になるよう水気を切っておく。（例 180g→60g）
3. 酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、②と合わせておく。
4. 揚げ油を熱し、水気を拭き取った①に片栗粉をまぶしつけカラッと揚げる。
5. カラッと揚げた鯖を器に盛り付け、③を乗せ、半分にカットしたすだちを絞っていただく。

レシピでは生の鯖を使っていますが、塩鯖を使う場合は下味の醤油は省いてください。

すだちの代わりにゆずを絞っても美味しく召し上がれます。